長壽村的人每天都會吃一個雞蛋

　　導語：我們經常會在電視或者是各種各樣的新聞采訪報道里看到關于長壽村的事情，長壽村，顧名思義就是這個村子里的人都很長壽，幾乎人人都能活到高壽，并且就算是年紀大了身體依然會硬朗的很，說到這里不少人就會問了，長壽村的人到底是因為什么原因而能長壽的呢?

　　百街秀小編在眾多采訪里發現一個共同點，就是在長壽村里生活的人，不管是老人，還是中年人，又或者是年輕人，他們都是喜歡吃雞蛋的，但是并不會多吃，每天早晨吃一個雞蛋就可以了，所以說長壽村的人能長壽，和雞蛋也是脫離不開關系的。

　　長壽和雞蛋的關系

　　早餐吃個雞蛋是有很多好處的，不僅能夠提高我們大腦的記憶力，而且還能有效的保護視力，減肥的功效也是很強大的，完全不用擔心膽固醇超標。

　　1.雞蛋能補充優質蛋白質

　　蛋白質是一切生命的最基本的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋當中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本是相似的，生物學價值也是所有食品當中的佼佼者。

　　除此之外，雞蛋當中蛋白質的吸收利用率也要比粥和面包高出來很多，所以說早餐吃一個雞蛋，我們身體內的優質蛋白質就會得到很好的補充。

　　2.雞蛋能增強飽腹感

　　雞蛋除了能給我們的身體提供充足的蛋白質之外，還能有效的延緩胃部的排空速度，延長餐后的飽腹感。

　　而且經過研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能讓人的飽腹感大大增加，同時雞蛋當中的蛋白質和脂肪還能提供持續又平穩的能量，讓肚子飽的時間也就會更長了。

　　3.吃雞蛋能提高記憶力

　　雞蛋的蛋黃當中含有豐富的卵磷脂以及鈣、磷、維生素A以及維生素D及B族維生素，雞蛋當中含有豐富的膽堿是合成大腦神經遞質和乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要組成部分，有助于提高記憶力，使我們的注意力能更加集中。

　　4.保護視力

　　蛋黃當中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能有效的保護眼睛不受到紫外線的傷害，而且它們還有助于減少患上白內障的風險，早晨吃一個雞蛋，對于用眼過度的電腦族來說也是大有益處的。

　　5.雞蛋能防治動脈硬化

　　雞蛋當中有一種特殊的卵磷脂，每天給患心血管病人吃一點，三個月以后，患者的血清膽固醇就會顯著下降，并且還會獲得滿意的效果。

　　6.雞蛋能預防癌癥

　　雞蛋當中含有比較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋當中的微量元素，比如硒、鋅等也都是具有防癌作用的，根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率和硒的攝入量是呈現出反比的。

　　7.每天吃雞蛋還能延緩衰老

　　雞蛋當中含有我們身體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就每天必吃一個雞蛋，而且中國民間流傳下來的很多養生藥膳也都是離不開雞蛋的。

　　雞蛋非常適合中老年人食用，高血壓和高血脂也是可以服用的，能有效的延緩衰老。

　　雞蛋的哪種吃法最健康

　　從蛋黃的維生素損失狀況和蛋白質的消化率來看，如果不煎炸到發黃發脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹飪方法是差異不大的，但是按照膽固醇的氧化程度和受熱程度來考慮的話，最好就是蒸煮雞蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花湯，最后就是煎雞蛋和雞蛋煎餅了。

　　每天吃多少雞蛋比較合適

　　不同人群的雞蛋食用量也是不一樣的，兒童和孕婦或者是運動量比較大的人，每天吃一個到兩個雞蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一個雞蛋足矣。

　　如果是血脂比較高或者是肥胖的人，不建議每天都吃雞蛋，每周吃兩個雞蛋或者是四個雞蛋是比較合適的。

　　如何選擇新鮮的雞蛋吃

　　我們在挑選雞蛋的時候，是有一些小竅門的，首先，我們要用眼睛來觀察雞蛋，鮮雞蛋的蛋殼上會附著著一層白霜，蛋殼的顏色鮮明，氣孔也是很明顯，這就是新鮮的雞蛋。

　　第二就是用搖的，用手輕輕的搖動，沒有聲音的雞蛋是新鮮的雞蛋，最后再把雞蛋放到冷水里去，往下沉的是新鮮的雞蛋。

　　吃雞蛋的誤區

　　1.認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養高

　　其實過去人們一直都是以為紅皮雞蛋要比白皮雞蛋的鷹眼高一些的，市場上紅皮雞蛋的價格也會相對來說更貴一些。但是經過檢測表明，蛋皮的顏色和營養其實是沒有關系的，和雞的品種有些許關系而已。

　　2.農家養的蛋更有營養

　　農家蛋也就是我們經常說的土雞蛋，土雞蛋吃起來可能是會好吃一些，但是經過檢測表明，土雞蛋的營養素含量并不比普通雞蛋高到哪里去。

　　除此之外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到了糞便的污染的可能性是比較大的。

　　3.蛋黃的顏色越黃營養越高

　　蛋黃顏色與其含有的各種色素是有關系的，其中一些色素比如胡蘿卜素等的確是有營養價值，但是現有的技術手段很容易讓蛋黃的顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全的隱患。

　　4.煮雞蛋的時間越長越好

　　其實吃雞蛋最好的狀態就是蛋清已經凝固，而蛋黃卻處于半凝固或者是流動的狀態，這樣既能保證消化率和吸收率，又能避免營養的損失。

　　5.吃生雞蛋更有營養

　　生雞蛋會干擾生物素的洗手，雖然偶爾吃生雞蛋不會導致生物素的缺乏，但是生吃雞蛋是很容易感染細菌的。

　　6.雞蛋別和豆漿一起吃

　　大豆當中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化和吸收，但是大豆制作成豆漿之后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃是沒有任何問題的。

　　7.感冒的時候不能吃雞蛋

　　感冒發燒的時候，人體能量的消耗比較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，身體是缺乏營養的。

　　適當的補充雞蛋等高蛋白的食物，對身體的恢復是有好處的，不過雞蛋羹和蛋花湯是首選，而炸雞蛋和煎雞蛋是不容易消化的。

　　結語：在營養學界當中，雞蛋一直都是享有盛譽的，而且雞蛋也有“全營養食品”的美稱，我們不要小看這個小小的雞蛋，雞蛋是優質蛋白質的最佳來源之一，其中還含有維生素和很多礦物質，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我們在日常生活中注意吃雞蛋。

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